
Second / Seconde de cuisine
Emploi Social - Services à la personne
Signy-l'Abbaye, 84, Ardennes, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Poste à pourvoir : 1er novembre
Production des repas
-Assurer la fabrication des plats chauds et froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante
-Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages). Rectifier si besoin
-Participer si besoin à la réalisation des traitements préliminaires des produits (déconditionnement, épluchage, lavage.)
-Respecter les conditions de fabrication (températures et refroidissement)
-Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication. Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds
-Réaliser les sorties / jour alimentaires (petits déjeuners, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations et les grammages
-Respecter les recettes mises à disposition par le chef
-Participer à l'élaboration et à la réalisation des repas à thème
Hygiène, Sécurité et qualité :
-Respecter les normes et procédures
-Mettre à jour le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
-Respecter les règles d'hygiène (Méthode H.A.C.C.P.) y compris concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène corporelle et l'état de[...]